Recensione delle pentole HexClad 2023, testata da esperti di attrezzi da cucina

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Il punto di vista di un esperto di pentole sul marchio famoso in Internet e sostenuto da Gordon Ramsay.

Se hai sentito parlare delle pentole HexClad, potrebbe essere perché Gordon Ramsay le chiamava "la Rolls-Royce delle padelle". Il marchio afferma di avere il potere bruciante dell'acciaio inossidabile e la facilità dell'antiaderente adatto alle uova.Gli esperti del Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab volevano sapere se queste pentole e padelle fossero all'altezza delle aspettative. Abbiamo condotto i nostri test standard sulle pentole su ogni pezzo: rosolare la bistecca e cuocere uova fritte e strapazzate nelle padelle, far bollire l'acqua e cuocere la pasta nella pentola, cuocere a fuoco lento la salsa di pomodoro nelle pentole e preparare il riso fritto nel wok. Abbiamo anche valutato i modelli di distribuzione del calore e la facilità di pulizia.

Sono Sarah Wharton, vicedirettore e tester di prodotti, e ho testato padelle in acciaio al carbonio, pentole antiaderenti e forni olandesi. Dopo aver testato le pentole HexClad in laboratorio, ho portato a casa il set da 13 pezzi e mi sono messo al lavoro raccogliendo alcuni dati aggiuntivi nella vita reale. Good Housekeeping ha inoltre inviato padelle e set ai consumatori del nostro panel di test domestici tramite il nostro club di adesione GH+.

Le padelle HexClad sono padelle ibride, il che significa che offrono la durata dell'acciaio inossidabile con la facilità delle pentole antiaderenti. L’azienda afferma di aver ottenuto questo risultato stratificando l’acciaio inossidabile inciso al laser – che crea l’omonimo motivo esagonale – su un materiale antiaderente. Le pentole hanno un nucleo in alluminio per un riscaldamento uniforme e una base magnetica in acciaio, quindi puoi usarle con tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione.

Il marchio afferma che, grazie al design in acciaio inossidabile, è possibile utilizzare strumenti in metallo, anche se, come con la maggior parte delle pentole, non sono consigliati oggetti affilati poiché potrebbero graffiare la superficie. HexClad afferma inoltre che queste padelle sono adatte al forno fino a 500˚F, perfette per iniziare un piatto sul piano cottura e finirlo nel forno. I coperchi in vetro temperato sono sicuri fino a 400˚F.

HexClad descrive il suo rivestimento antiaderente come un "rivestimento giapponese intriso di polvere di diamante". L'azienda afferma che le padelle sono prive di PFOA, ma riconosce che le sue pentole contengono PTFE (o politetrafluoroetilene, che molti conoscono con il marchio Teflon). Il PFOA era precedentemente utilizzato per produrre il materiale antiaderente PTFE, noto anche come Teflon. È stato collegato ad alcuni problemi di salute e c'è una crescente preoccupazione per la sua prevalenza in natura. È importante sapere che l'uso del PFOA è stato gradualmente eliminato dal processo di produzione delle pentole negli Stati Uniti, ma tieni presente che "[i suoi sostituti] non sono in circolazione da abbastanza tempo da consentire ai ricercatori di comprendere appieno se potrebbero avere lo stesso ( o anche diversi) effetti sulla salute", secondo Cancer.org. Detto questo, in generale, le pentole antiaderenti sono sicure se le usi secondo le istruzioni.

Abbiamo testato le singole pentole in laboratorio secondo la nostra metodologia standard per le pentole. Rivestiamo le padelle con una miscela di grasso e farina per determinare i modelli di distribuzione del calore; scottiamo anche bistecche e cuciniamo uova fritte e strapazzate per valutare la doratura e l'attaccamento. Mettiamo a bollire l'acqua e cuociamo la pasta nella pentola, annotando il tempo di ebollizione e se i manici della pentola si scaldano. Cuociamo a fuoco lento la salsa di pomodoro nelle pentole per testare la bruciatura, le macchie e la pulizia. E prepariamo il riso fritto nel wok per controllarne la zona di cottura, la doratura e la capacità di mantecare. Valutiamo anche la facilità di pulizia di ogni pezzo.

Poi ho testato il set a casa mia e abbiamo inviato le pentole a sette tester domestici. Ai tester è stato chiesto di utilizzare le pentole da tre a cinque volte nell'arco di circa un mese prima di completare un sondaggio. Questi tester ci hanno aiutato a raccogliere altri 175 punti dati.

Secondo le indicazioni di HexClad sull'uso e la cura corretti, ho condito ogni padella del set prima di utilizzarla. Seguendo le istruzioni di HexClad, ho riscaldato la padella a temperatura medio-bassa, ho spalmato 1 cucchiaino di olio vegetale all'interno e poi l'ho lasciato per 1 o 2 minuti prima dell'uso. Nel corso dei test, ho anche lavato le padelle a mano dopo averle usate, ho asciugato accuratamente ciascuna padella (con un asciugamano o a fuoco basso) e le ho condite nuovamente se le ho lavate con sapone.